Sabemos que o veganismo é alvo de muito preconceito e críticas, uma vez que, por falta de conhecimento, muitos acreditam que ele promove doenças relacionadas à má nutrição. Todavia, a disseminação de conteúdos positivos acerca dessa filosofia, como é feita pelo amante de culinária Flavio Giusti — vegano há 10 anos e utiliza seus dotes culinários para auxiliar na transição alimentar —, é um fator que está contribuindo para que o veganismo ganhe espaço.

Veganismo na infância

É fato que uma alimentação precária na infância tende a prejudicar o crescimento e desenvolvimento das crianças. Entretanto, é importante termos em mente que uma dieta mal planejada pode impactar negativamente o bem-estar e a saúde de qualquer criança, seja ela vegana ou não-vegana. Por isso, o empresário entende que não se pode assimilar esse fator de risco somente à filosofia alimentar livre de carne.

Caso você não saiba, as crianças em fase de crescimento precisam ter hábitos alimentares que visem um balanceamento  nutricional. Nesse contexto, como considera Flavio Giusti, é fundamental que haja o consumo de alimentos que tenham em sua composição: ferro, cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B, dentre outros elementos — facilmente encontrados em alimentos vegetais.  

Muitos desconhecem, mas é possível induzir o público infantil, ainda quando pequeno, a um consumo alimentar sem origem animal. O escritor de culinária — que já escreveu cinco livros com receitas veganas diferenciadas e ao mesmo tempo fáceis e acessíveis — comenta, ainda, que há um documento com orientações para manter o veganismo na infância e adolescência, estabelecido pela Sociedade Brasileira de Pediatria. 

Com isso, podemos entender que assim como para os adultos, a dieta vegana voltada às crianças deve ser pensada e bem formulada, com acompanhamento nutricional. Vale ressaltar, como entende Flavio Giusti, que o consumo de grãos, frutas, verduras e legumes também não deve ser exorbitante e descontrolado, e sim atender às necessidades nutricionais para a faixa etária. 

Dessa forma, se deseja conhecer mais do trabalho do idealizador de cursos sobre culinária, não deixe de acompanhá-lo nas redes sociais, por meio do Instagram @vegetarirango ou do canal no Youtube Flavio Giusti, canais nos quais ele apresenta diversas receitas com ingredientes versáteis, para que você possa inserir na dieta dos pequenos.

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Caso você não saiba, as proteínas são fundamentais para que se obtenha um bom ganho de massa magra, isso porque elas possuem o papel de recuperar o músculo pós-treino, repondo assim as reservas de glicogênio muscular e aminoácidos essenciais. Nesse sentido, Flavio Giusti explica que os vegetarianos devem apostar em alimentos versáteis que são fontes ricas de proteínas, tais como as oleaginosas (linhaça, semestre de abóbora e girassol, dentre outras.)

Sendo vegano há 10 anos, Flavio Giusti entende que as fontes proteinas são muito relacionadas com alimentos de origem animal, tais como o frango e os ovos, todavia há diversas fontes vegetais de proteínas que em sua maioria são desconhecidas. Para usufruir de um boa refeição pós-treino, há diversas refeições veganas que comportam os nutrientes necessários, como: smoothie de frutas com leite de soja ou de amêndoas; flocos de aveia com iogurte de soja, sementes de chia ou linhaça, com frutas vermelha; quinoa cozida com aspargos e cogumelos, dentre outras maravilhosas opções proteicas. 

E quanto aos carboidratos?

É importante lembrarmos que os carboidratos também são fundamentais para o ganho de massa magra, uma vez que quando combinados com as proteínas estimulam a síntese proteica. Vale mencionar que os carboidratos devem ser consumidos tanto no pré-treino quanto no pós, pois servem para dar energia para a realização dos exercícios. Na concepção do amante de culinária Flavio Giusti, é extremamente possível substituir alimentos para a dieta vegana que contenha carboidratos, alguns exemplos são: mandioca, inhame, macarrão, pão integral e leguminosas no geral.

Por ser uma dieta vegana, preciso de suplementos alimentares?

A suplementação é importante tanto para os veganos quanto para os não veganos, tudo depende das deficiências nutricionais. Caso a alimentação não seja feita de forma balanceada e equilibrada, a suplementação de vitamina B12 é importante. Assim como para os não veganos, há o popularmente chamado “Whey”, para os veganos temos a opção de proteína vegetal, que como acrescenta Flavio Giusti, pode ser batida com água de coco ou leite vegetal, juntamente com frutas. 

Com base no exposto, podemos perceber que o ganho de massa muscular é possível tanto em dietas veganas quanto vegetarianas, visto que os alimentos que compõem essa filosofia alimentar possuem nutrientes que auxiliam na manutenção e crescimento dos músculos. Como expõe o escritor de culinária Flavio Giusti, que vem utilizando suas habilidades na cozinha para auxiliar as pessoas na transição para o vegetarianismo, o importante é focar no equilíbrio das fontes energéticas, com o gasto calórico, assim como propor exercícios adequados.

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Isso porque, ainda que existam problemas relacionados ao consumo de carne e produtos de origem animal,  as carnes possuem nutrientes únicos extremamente importantes à saúde. É por essa razão que é de suma importância comer de forma adequada para que, de acordo com Flavio Giusti, você preserve sua saúde.

Mas em que nível o veganismo pode fazer mal?

O fato é que se você realiza dietas sem acompanhamento especializado, suas refeições podem carecer de ingredientes importantes, ainda mais se você for o tipo de pessoa que tende a comer fast foods e guloseimas. Além disso, apenas ser vegano não basta quando o assunto é melhorar a alimentação. Pelo contrário, aliar a prática com atividade física é indispensável. 

Desse modo, pode-se dizer que os benefícios do veganismo são muito maiores que os seus riscos. Flavio Giusti comenta que, na prática, se incluídas diversas frutas e vegetais, que possuem alto teor de fibras e outros nutrientes, é possível até mesmo evitar doenças, como cânceres variados, além de outros problemas como anemia e afins. 

Visto isto, se você tem vontade de aderir a uma dieta melhor e vegana, mas não sabe como aproveitar recursos, você precisa conhecer o trabalho do empresário Flavio Giusti. O ex-MasterChef já ministrou cursos em diversos Estados no Brasil, além de também já ter passado pela Alemanha e por Portugal. 

Além disso, o idealizador de pratos veganos também já escreveu ótimas obras para quem deseja ter mais repertório na hora de cozinhar, sendo elas Manual de Sobrevivência do Vegetariano na Cozinha – receitas fáceis, rápidas e sem frescura, e Receitas Famosas na Versão Vegana, ambos livros de grande sucesso.

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